Biztonságos svédasztalos menzák az iskolákban

Az iskolai étkeztetésben egyre elterjedtebb a svédasztalos – vagyis önkiszolgáló – menzarendszer. Ez a forma nagyobb szabadságot ad a gyerekeknek, miközben segíti a tudatos ételválasztást és a felelősebb étkezési szokások kialakítását. Ugyanakkor a biztonságos működtetéshez elengedhetetlen a higiéniai szabályok betartása és az ételpazarlás megelőzése. A Nébih ajánlásai ehhez nyújtanak gyakorlati útmutatót.

A rendszer előnye, hogy mindenki maga dönthet az elfogyasztott étel fajtájáról és mennyiségéről, ami csökkentheti a felesleg képződését. Fontos azonban az étkeztetők részéről a megfelelő szervezés: a tálalóeszközök korszerűsége, a hűtés és melegen tartás biztosítása, valamint a tiszta evőeszközök és tányérok védett elhelyezése. A torlódás elkerülésére célszerű az eszközöket sorrendben kihelyezni, a szedőeszközöket pedig rendszeresen cserélni.

Az étkezők tájékoztatása is kulcsfontosságú: az ételek neve mellett fel kell tüntetni az allergéneket, színezékeket és édesítőszereket. A higiéniai előírások betartását a konyhai személyzet és a pedagógusok közös felügyelete garantálja.

A svédasztalos menza tanulási lehetőség is a gyerekek számára: játékos formában sajátíthatják el az élelmiszerbiztonság és a felelős fogyasztás alapjait. A pazarlás csökkentését tájékoztató kampányok és kreatív megoldások is támogathatják.

További hasznos anyagok elérhetők a Nébih Oktatási Program